Perfil higiênico-sanitário dos estabelecimentos de frutas comercializadas na “Feira da Cidade” do município de Ananindeua / PA / Hygienic-sanitary profile of the establishments of fruits marketed in the “City Fair” of the municipality of Ananindeua / PA

As feiras livres desenvolvem um ambiente favorável para a proliferação de microrganismos, acarretando problemas de risco à saúde pública. A pesquisa objetivou descrever o perfil higiênico-sanitário de estabelecimentos que comercializam frutas em uma feira no Município de Ananindeua/PA. O estudo realizou visita ao local e utilizou um check-list adaptado da legislação vigente. Avaliou-se três itens, subdividindo-os em tópicos de avaliação. Os estabelecimentos classificaram-se com porcentagem inferior a 50% dos itens atendidos. A partir dos elevados índices de inadequações, observou-se a necessidade de uma reestruturação através da implementação das Boas Práticas com a realização de cursos e palestras periódicos para garantir a segurança na comercialização das frutas nessa feira.

Análise microbiológica de molhos de pimenta (tucupi com pimenta) comercializados em redes de supermercados e feiras livres na cidade de Belém, PA / Microbiological analysis of pepper sauces (pepper tucupi) sold in supermarkets and street in Belém, PA

A comercialização de alimentos em feiras livres é de grande preocupação para vigilância sanitária, já que é difícil haver o controle de produção até a distribuição, isso faz com que alguns consumidores façam opção por comprarem produtos em supermercados, confiando que nestes existe uma fiscalização mais eficaz, onde os seus produtos são mais seguros. Nesse contexto avaliaram-se as condições microbiológicas de amostras de molho de pimenta (tucupi com pimenta) coletadas em duas grandes redes de supermercados e duas grandes feiras livres do município de Belém do Pará.(...)